从扩张神线、宜家们的战略转向：从 “蓝盒子” 神线 年初，宜家中国做出了一个震惊市场的决定，
回顾 2024 财年，宜家中国的销售额同比下滑近10亿元，业绩的红灯已然亮起
其实，早在2021 年，星巴克、迪卡侬等一众外资品牌，就慢慢的开始通过出售股权、关闭低效门店等方式，悄然对在中国的布局进行优化。
郊区大店 + 场景体验” 模式，在过去城市化进程相对缓慢、消费者有更多闲暇时间专程前往购物时，确实发挥了独特优势，那开阔的空间、精心布置的样板间，让我们消费者沉浸式感受北欧家居美学。
宜家的大店往往选址郊区，消费者前往购物不仅路途遥远，还耗费大量时间，租金成本也居高不下，这使得商品的价值难以亲民，复购率也随之降低。
第三空间” 溢价模式，曾经靠着舒适的环境、小资的氛围，吸引无数都市白领，一杯咖啡、一份报纸，就能度过惬意午后。
外资品牌在中国市场的退守，究其本质，是中国消费市场消费逻辑发生了深刻转变，从过去盲目崇拜外资品牌，逐渐回归到理性消费，追求实实在在的价值
大数据显示，在 2025 年消费者选择餐厅时，“性价比” 的权重占比高达 45%，远超 “品牌知名度” 的 22%。
这一数据直观反映出，如今消费者不再单纯为品牌的光环买单，而是更看重产品和服务本身是否物有所值。
曾经那些靠着 “高端人设”，在餐饮市场以高价收割溢价的外资品牌，比如人均 150 元以上的泰餐、西餐餐厅，在本土品牌高 “质价比”的猛烈攻势下，市场占有率不断被蚕食。
在餐饮行业的大洗牌中，不少老牌餐饮品牌也未能幸免，深陷关店、业绩下滑的泥沼
呷哺呷哺，曾经凭借 “3 元锅底、27 元套餐” 的超高性价比，成为 “平民火锅之王”，无论是繁华商圈还是街边小巷，都能看到它的身影，深受消费者喜爱。
海底捞的服务堪称行业标杆，从进门时的热情迎接，到就餐过程中的贴心服务，再到餐后的小惊喜，每一个环节都让我们消费者感受到无微不至的关怀，消费者自然愿意为这份极致服务带来的溢价买单；巴奴则专注于食材品质
而呷哺呷哺只是简单粗暴地涨价，却没有在产品和服务上做出实质性改进，自然难以获得消费者认可。
它们靠着 “泰式茶餐厅 + 复古场景” 的新颖模式，成功抓住了年轻人追求新奇、喜欢打卡拍照的心理，一时间成为社交平台顶流，在全国范围内迅速扩张，高峰时门店数量超越 60 家，每到用餐时间，门口总是排起长队，热闹非凡。
它们虽然店面不大，装修也相对简单，但菜品口味地道，价格实惠，满足了花了钱的人超高的性价比泰餐的需求。2、新势力崛起密码：本土化创新与极致性价比
靠着创新产品和加盟模式的双轮驱动，塔斯汀扩张速度惊人，目前已超越1万家店，规模一举超越麦当劳中国，成为中式汉堡赛道的领军者。
不过，快速扩张也带来了一些问题，2023 年塔斯汀就多次因食材问题被处罚，暴露出加盟模式下食安管控的短板。
在预制菜盛行的当下，它们坚持传统烹饪方式，每一道菜都由厨师现场炒制，猛火快炒间，锅气十足，菜品色泽诱人、香气四溢，让我们消费者品尝到最纯正的烟火味道。小江溪还推出 “3 元自助零食冰淇淋”，在提供美味菜品同时，额外给消费的人带来超值附加服务，逐步提升性价比，吸引大量食客。
1、定位精准度决定生存空间在竞争非常激烈的餐饮市场中，品牌定位如同灯塔，精准与否直接决定了其生存空间。
“中式披萨” 定位，到明白准确地提出 “中国汉堡” 概念，完成了从模糊到精准的转变。
蜜雪冰城更是将性价比发挥到极致，均价 6 元的茶饮，让我们消费者以较低成本享受美味饮品，深受年轻群体喜爱，门店遍布大街小巷。与之形成鲜明对比的是呷哺呷哺、太食兽等品牌的没落。
，利用大数据分析商圈人流量、消费水平、竞争对手分布等多维度数据，实现精准选址，选址成功率高达 92%，为门店运营奠定良好基础。
反观塔斯汀，虽然凭借加盟模式迅速扩张至10000家门店，但由于管理半径过大，对加盟门店的供应链管控和品控出现漏洞，导致食安问题频发，给品牌形象带来严重负面影响。
牛造的场聚焦中式黑牛烤肉这一垂直品类，仅开设 20 家门店，但凭借特色菜品和独特定位，在市场中站稳脚跟。这一些品牌的成功证明，聚焦垂直品类，控制单店面积，以 30 - 80㎡为主的 “小模型”，更能适应如今租金高企、消费分层的市场环境。
江西菜品牌深挖 “乡土食材” 文化，以本土特色食材和传统烹饪技法，展现江西地域饮食文化魅力，吸引众多消费者。
，可以预见，未来深挖地域文化、民俗元素的餐饮品牌，将在细分赛道实现弯道超车。
定位精准度 + 性价比阈值 + 数字化韧性 + 文化共鸣度” 的多维较量。
