在上世纪八九十年代，尤其是改革开放后那一段时刻，城市化加快、消费需求暴升，餐饮行业迎来了一波黄金期。
那个时候的厨师，是实打实的高薪工作，技能过硬的粤菜大厨，月薪轻松破四万，并且社会地位不低，乃至在许多饭店里话语权比老板都大。
什么意思？便是老板把厨房承包给一位总厨，原材料、人手、出品全都由这位总厨担任。
可是谁能想到，短短几十年曩昔，这个从前风景无限的工作，竟然也开端跌入低谷。
依据国务院办公厅发布的《促进餐饮业高水平开展的辅导定见》，尽管国家层面一直在鼓舞餐饮业向规范化、品牌化开展。
但现实是，餐饮行业从业人员数量阻滞，技能型厨师渐渐的变少，真实靠手工吃饭的人，越来越吃不消了。
预制菜、中心厨房、冷链配送、规范流程，一个炒锅几分钟甩出十几份菜，锅铲都不必转几圈，直接勾兑加热就端上桌。
当年那个在炉灶前汗流浃背、凭一口锅降服门客的厨师，现在变成了在后厨等打印机出单、加热半成品的操作员。
但随着商场监管加强、企业办理制度正规化，许多餐厅开端拆分承包制，转向规范化办理。
你手工再高，客户吃不到；你经历再多，中心厨房现已做好；你想出新菜，品牌总部不让改菜单。
近几年，本钱张狂涌入餐饮行业，但投的不是高端餐厅，而是“去厨师化”的快餐形式。
本钱喜爱的是可仿制、可扩张、可控的形式，不是靠一个大厨扛起全场的那种不确定性。
所以许多老板为了操控本钱，开端使用预制菜、机器人炒菜，乃至砍掉后厨，直接在外包中心厨房订购。
而顾客这边，也在一直在改变。曾经咱们考究“现炒”“锅气”，现在寻求的是摄影美观、上菜快、价格低。
但另一方面，中高端餐饮、主题私房菜、构思照料、当地特色餐厅，依然需求真实懂技能、有构思的厨师。
比方现在不少年轻人开端寻求“沉溺式用餐”“私厨定制”“当地风味体会”这些新消费场景，这类餐饮，正是厨师的主场。
比方有些新派厨师结合当地小吃和现代照料，靠抖音、B站涨粉几十万，线下月入十几万不是梦。
你得懂产品、懂运营、懂内容输出，乃至要会拍视频、直播带货，才能在新时代的餐饮江湖里杀出一条血路。
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“男人大嫂，出狱后刺死见义勇为者”一案将再审；死者儿子：父亲身后，家庭日子艰苦，兄弟三人都停学了
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